Le Bouillon :

Base : Bouillon de légumes Y ajouter :

Concentré de tomate,

Ail, Thym, Laurier,

Raz el hanout, Cumin, Piment d'Espelette, Gingembre poudre, Sel, Poivre,

Menthe fraîche, Coriandre fraîche.

Quantité selon les goûts, je fais plutôt au filling^^

Faire bouillir 10 minutes puis baisser le feux et laisser infuser 10 minutes. Passer au chinois.

Préparation des Légumes:

- Courgettes taillées en demi rondelles sautées à l'huile d'olive.

- Carottes taillées en grosses rondelles. Suées dans un peu d'huile d'olive puis déglacées au bouillon puis cuitent dans le bouillon.

- Aubergines coupées en 2 dans la longueur puis en 2 dans la largeur , Puis taillées uniformément, confitent à l'huile d'olive.

- Poivrons rouges et verts taillés en gros carrés.

- Oignon taillé en tronçon de1cm dans la longueur, sauté, et cuit croquant, à mis cuisson ajouter les poivrons et finir la cuisson ensemble.

Une fois tous les légumes cuits, les égoutter pour enlever l’excédant d’huile puis les mélanger.

Attention à garder les légumes bien croquant car ils vont continuer à cuire une fois mélangés!

ET Aussi attention à ne pas les tailler trop petit.

Faire réduire le bouillon, réctifier l'assaisonnement et ajouter le bouillon aux légumes.

- Tomates cerise saisies 1min dans l’huile d’olive bien chaude. 

- Poires taillées en quartier, puis pochées dans un sirop ( eau/sucre) aux épices ( cannelle/badiane) à feu très doux . Cuisson assez longue.

Servir avec une semoule moyenne aux raisins sec. 

Les Ingrédients :

- 1 pâte brisée,

- 3 oeufs ,

- 30cl de crème fraîche,

- 100 gr de fromage rapé ( 50gr de cantal ou comté + 50gr d'Emmental),

- 500gr de carottes râpées,

- 1 oignon,

- Huile d'olive,

- 3c.à.s de persil haché,

- Sel, poivre,

Préparation :

Hachez l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir les carottes et l'oignon dans de l'huile d'olive pendant 20 min sur feu doux. Parsemer de persil, saler et poivrer.

Préchauffer votre four à 200°C.

Dérouler la pâte brisée dans votre moule. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème puis ajouter le comté ou le cantal. Puis ajouter les carottes. Réctifier l'assaisonnement.

Verser la préparation sur le fond de tarte et parsemer avec le reste du fromage râpé. Cuire environ 20-25min.

Dégustez tiède avec une salade verte.

Tarte assez classique, mais très simple et surtout délicieuse !!  

J'ai adapté cette recette à partir de la recette trouvée sur ce Blog
Je l'ai servi en appéro en duo avec des roulés au jambon blanc et fromage tartare noix et raisin.

Ingrédients pour une 20éne de pièces

- 6 tranches de jambon italien
- 1boules de mozarella Di Buffala
- Roquette,
- Basilic si possible frais.
- Poivre, sel
- Réduction de vinaigre balsamique
- Film étirable


Préparation :

Découper un rectangle de film étirable que vous déposer sur votre plan de travail.
Répartir vos 6 tranches de jambon sur votre film ( photo 1) en prenant soin qu’elles se chevauchent
Ajouter des feuilles de roquettes sur la partie basse. (photo 2 )
Ajouter les feuilles de basilic sur toute la surface
Decouper en 4 la boule de moza, puis faire de belles tranches que vous déposerez sur la partie basse du jambon. Saler, poivrer, ajouter un filet de réduction de vinaigre balsamique. ( photo 3 )
Rouler a l’aide du film étirable et faire un boudin bien serré.
Laisser au frigo une nuit.
Le lendemain découper les extrémités du boudins, puis enlever le film.
Tailler à l’aide d’un couteau très bien éguisé votre boudin en rondelles.

Commentaire :

Recette qui change des tranditionnels roulés au jambon blanc, et qui a bcp de goût !

Voici une de mes recettes préférée que beaucoup de membres du forum laura-cuisine connaissent mais que je me devais de vous faire ( ou refaire ) partager !!!

Ingrédients :

- 100g de farine ou de maizena
- 80g de beurre mou
- 70g de parmesan râpé
- 20g d'olives noires déyonautées
- 1 oeuf
- 3 à 4 cuillères à soupe d'herbes hachées (persil, thym, romarin...)
- 1/4 de cuillère à café de levure
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de piment moulu

Préparation :

- Préchauffer le four à 170ºC (Thermostat 5/6).
- Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le sel, les herbes, le piment et le parmesan.
- Ajouter l'oeuf et le beurre mou.
- Travailler la pâte directement aux doigts jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
- Ajouter enfin les olives coupées en fines rondelles.
- Former un boudin de pâte dans du papier sulfu, mettre au congel au moins 30 minutes.
- Une fois le boudin " pris " le couper en rondelles et deposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfu.
- Enfourner pendant vingt minutes.
- Les sortir du four lorsqu'il sont dorer et les laisser refroidir sur une grille.

       

Bon appétit !!